Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
Panettone alla milanese.
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Babà alla polonese
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9. Bollito di testa guernito alla rémolade. — Cuocete mezza testa in ogni modo come sopra, N. 7; posta su piatto, guernitela con una salsa alla
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alla provenzale
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Insalata alla provinciale
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alla puree d'indivie
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Id. alla milanese
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Id. alla borghese
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Id. alla magnonnaise e alla bayonnaise
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Id. alla ravigote fredda Id. alla tartara
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Id. di senapa alla mostarda ed alla ravigote
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Salsa alla spagnuola
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Id. alla veneziana
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Id. alla rémolade
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Choucroute alla piemontese
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Id. alla financière
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Vol-au-vent alla financière od alla tortue
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Frittura di fegato alla milanese Id. alla milanese
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Volaglia o piccioni alla gratella (alla crépaudiné)
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Id. alla Dreux guernite alla financière
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Costoletta di bue alla gratella alla maître d'hôtel
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Leprotto alla cacciatora
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Id. alla borghese
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Id. alla provençale
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Id. alla contadinesca
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Id. alla casalinga
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Id. alla borghese
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Id. alla contadinesca
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Id. alla lombarda
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Id. alla piemontese
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Pollanca alla chipolata
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Kane alla borghese
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Id alla casalinga
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Id alla borghese
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Id alla fiorentina
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Id alla contadinesca
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Carciofi alla casalinga
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Id alla lionese
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Rape alla béchamelle
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Piselli alla francese
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Id alla contadinesca
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Zucca alla contadinesca
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Id alla borghese
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Gâteau alla germanica alla crema di caffè
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Id alla parigina alla gelatina (à l’aspic)
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Pere o mele siringate e decorate Gâteau alla napoletana alla Chantilly
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Id alla milanese
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Bocconcino alla genovese
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Id alla germanica
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Punch alla romana
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Accademia della crusca
